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【フード&ファッション】だしの実験

鰹節だし、煮干しだし、昆布だし、干しシイタケだしを作り、作り方や色、香り、味等を比較しました。

相乗効果を知る為、合わせだしを作り比較しました。

昆布はグルタミン酸が旨味なんだ!グルタミン酸とイノシン酸の組み合わせがおいしい!

干しシイタケのグアニル酸は・・・等、様々な発見がありました。

 

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