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2年生最後の実技試験は、蒸し物(茶碗蒸し)・炒め物(きんぴらごぼう)、揚げ物(フライ)です。
1人ずつ行うので、緊張したようですが、授業と練習の成果きちんと発揮できていました。
レシピは見ないので、「卵1個に対してだし汁は・・・」「調味料を入れる順番は・・・」など、調理理論を考えながら行っていました。
蒸し器がない場合、フライパンでどうやったら代用できるか、蒸すとはどういう条件を満たしていれば良いのかなど、家庭でも応用できる方法も学んでいます。